Gastronomie

Vins pour une cuisine d’avant-garde reposant sur la tradition

Les vins AO Empordà sont parfaits pour accompagner et déguster la cuisine de l’Empordà, qui est une référence mondiale en gastronomie d’avant-garde, créative et de grande qualité. Une révolution culinaire née dans les fourneaux du restaurant El Bulli, de Ferran Adrià, qui a influencé toute une génération de nouveaux cuisiniers proposant aujourd’hui des expériences gastronomiques uniques dans leurs établissements.

Celler de Can Roca, Girona.Sherry Ott. Arxiu Imatges PTCBG

L’Empordà propose une gastronomie innovante, reposant toutefois sur une longue tradition culinaire. Les produits de proximité en sont l’ingrédient principal et indispensable. La cuisine de l’Empordà est une combinaison historique de plats faits maison, de ragoûts de poisson élaborés au bord de la mer ou de daubes mijotées à la campagne… des préparations qui constituent l’âme de la proposition gastronomique des restaurateurs de l’Empordà.

Pere Duran. Arxiu Imatges PTCBG

Les caractéristiques géographiques de ce terroir – la mer, la plaine et la montagne – permettent de proposer une offre de produits variés provenant de l’agriculture, de l’élevage et de la pêche. Le mélange ou la combinaison de ces produits autochtones – la cuisine « mer et montagne » – est l’un des éléments les plus caractéristiques de la gastronomie de l’Empordà qui fusionne dans des plats pleins de saveurs et de contrastes toute l’essence du terroir, de son climat et de son paysage.

Associations gastronomiques

Les deux principales associations de restaurateurs de la région, Cuina del Vent et Cuina del Empordanet, sont les principaux représentants de cette cuisine d’avant-garde reposant sur la tradition et les produits de proximité d’un terroir généreux.

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